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LE GOÛT DE L’AUDE ET DU PAYS CATALAN

Réalisé par : Mathilde Deschamps-Lotthé Diffusion : 1er novembre 2017 / France 3 / 110'

Des Racines et des Ailes - Passion Patrimoine

Accrochés sur les crètes des Corbières, les châteaux du pays Cathare semblent surgir du rocher et surplomber le vide. Depuis son hélicoptère, André Authier continue de se passionner pour ces « citadelles du vertige ». Il est photographe conférencier et depuis 20 ans il fait découvrir les trésors de sa région vus du ciel. Aujourd’hui, 7 forteresses aspirent à une candidature au patrimoine mondial de l’UNESCO. Parmi elles, les châteaux du petit village de Lastours dans l’Aude. Pour le maire et les habitants, l’enjeu est de taille alors ensemble, ils se retroussent les manches pour entretenir ce site méconnu afin de mieux accueillir les visiteurs.

À Narbonne, il est une institution qu’il ne faut pas rater : le marché. Le rendez-vous incontournable des Narbonnais. À l’heure du déjeuner, on vient de toute la région pour assister à ce qui fait l’attraction du lieu : Un impressionnant ballet de steaks et de magrets de canards qui volent au-dessus des têtes des clients attablés à la brasserie « Chez Bebelle » ! C’est Gilles Belzons, un ancien rugbyman, qui a inventé cette réjouissante manière de recevoir ses produits. Il passe ses commandes avec un porte-voix auprès de ses complices: les bouchers. Aussitôt préparées et emballées, bavettes et entrecôtes sont envoyées à la volée et réceptionnées d’une main experte par Gilles, avant de finir dans les assiettes! Un véritable spectacle dans le décor 1900 de ces magnifiques halles inspirées du pavillon Baltard.

Dans le pays Catalan, Jean-Luc Antoniazzi, enseignant à Perpignan, passe son temps libre à parcourir les routes de sa région pour tenter de sauvegarder une splendeur : les chefs-d’œuvre baroques des églises de la vallée de la Têt. Car c’est ici que l’art de la Contre-Réforme a pris un éclat particulier avec des œuvres monumentales ou rarissimes. À Prades, le plus grand retable baroque de France, à Font-Romeu un cabinet consacré à la vierge réalisé à l’image des boudoirs de la Reine à Versailles.

Virginie Morin est tombée amoureuse de la région du Haut-Vallespir, dans les Pyrénées-Orientales, il y a deux ans. Elle a décidé de s’y installer pour se lancer dans la fabrication d’une glace originale, à base du lait de ses 80 brebis corses, et des produits locaux. Elle va notamment cueillir les meilleures cerises de Céret, la capitale de ce fruit savoureux, chez un des seuls producteurs biologiques de la vallée.