Éclectic

Menu

TERROIRS D'EXCELLENCE EN SAVOIE

Réalisé par : Françoise Cros de Fabrique Diffusion : mercredi 14 octobre 2020/ France 3

À travers ce film, nous partons à la découverte de passionnés qui puisent dans leurs racines savoyardes pour inventer la montagne de demain.

Florence Fombonne-Rouvier est urbaniste. Dans le cadre de sa mission au Conseil d’Architecture et d’Urbanisme de la Savoie, elle aide les villages à se réinventer en dehors du « tout ski-tout neige », dont l’avenir est incertain face aux dérèglements climatiques. Elle survole le territoire pour découvrir ses communes et leur environnement, sommets, lacs et vallées. Elle participe à la renaissance du Villaret-des-Brévières dernier témoin des hameaux qui entouraient le village de Tignes englouti par le barrage dans les années 50.

René Meilleur et son fils Maxime sont savoyards dans l’âme. Chefs d’un restaurant triplement étoilé au guide Michelin, ils défendent le goût de la Savoie en soutenant les producteurs locaux. Parmi eux des éleveurs élaborent des fromages rarissimes issus de la tradition rurale des paysans des montagnes. En sublimant ces produits, les chefs ont fait d'une cuisine simple et rustique, des plats d'excellence.

Klébert Silvestre est apiculteur. Avec le conservatoire qu’il a créé dans une vallée sauvage et isolée, il se bat pour préserver l’abeille noire endémique de Savoie particulièrement résistante, mais menacée de disparition. Klébert est aussi pisteur-secouriste et travaille tout l’hiver pour sécuriser l’immense domaine skiable des 3 vallées.

Sur la montagne d’en face, le village de Nâves a fait un choix très différent : un domaine de ski de fond sans aucune remontée mécanique. Une autre manière de vivre la montagne que Nicolas Mathieu fait découvrir au public. Ancien pisteur-secouriste, il a voulu rompre avec l’industrie de l’or blanc pour promouvoir une montagne naturelle et sauvage. Il s’est lancé dans la fabrication de crozets, les petites pâtes de Savoie à base de sarrasin et de plantes locales.